Valeurs nutritionnelles comparées d’un lait de soja non enrichi et d’un lait de vache demi-écrémé
Analyse :
Beaucoup de valeurs sont proches. Les différences se font au niveau :
- des glucides : le lait de vache en contient 10 fois plus, en grande partie du lactose.
- du calcium : le lait de soja en contient naturellement 5 fois moins. Il en est d’ailleurs souvent enrichi à la hauteur du lait de vache.
- du magnesium : Le lait de soja en contient le double
- de la vitamine b12, le soja n’en contient pas, il y a donc parfois des lait de soja enrichi à la hauteur du lait de vache.
Conclusion :
Bien loin de l’image d’eau aromatisée qu’on nous vend à prix d’or, le lait de soja est finalement assez proche du lait de vache sur de nombreux points. Il ne contient que 3% d’eau en plus par rapport à du lait. La boisson au soja est même préférable au niveau des glucides car il en est beaucoup moins riche. On oublie souvent que le lait de vache est assez riche en sucre rapide du fait que le lactose possède un pouvoir sucrant faible. Il en contient finalement autant que certaines boissons sucrées en canettes.
Il manque par contre au lait de soja 2 nutriments importants comme le calcium et la vitamine b12. Je conseillerais donc de choisir le lait de soja enrichi en calcium et quand c’est possible, en b12.
Sources :
https://fr.wikipedia.org/wiki/Lait_de_soja
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/?query=ndbNumber:16120