La poule sauvage ancestrale ne pondait qu’une couvée par an.
Notre poule domestique hérite du génome de plusieurs poules sauvages dont une grande partie du Coq doré d’Asie. Cette espèce ne pond qu’une seule couvée tous les ans de 6 à 8 oeufs de 40g, contre plus de 300 oeufs de 60g actuellement.
Même si sa domestication commence en -6000 avant JC, une mutation serait arrivée au XIIème siècle et aurait changé notre rapport avec cet animal. Cette mutation induite par l’humain, consciemment ou non, a augmenté le taux de ponte ; l’a répartit sur une durée plus longue de l’année et a rendu les animaux plus sociable entre eux.
C’est le début de l’histoire de la “poule usine à œuf”.
En 1950 les poules sélectionnées les plus productives pondent alors 150 œufs par an. On a encore doublé cette caractéristique en 70 ans.
- La mue de la poule, moment ou la poule ne pond plus en temps normal a pratiquement été supprimée par cette sélection
- Leur instinct de couvée a aussi été bien réduit car elle réduit aussi la ponte.
- La taille de l’œuf en lui-même a été aussi augmenté. “Au cours du xxe siècle, la masse de l’œuf de poule est passée à 60 voire 70 g alors qu’elle était de 50 g aux siècles précédents“
Cette évolution est racontée avec bien plus de détails ici : l’histoire de la domestication de la poule
Impact de l’augmentation de la ponte.
- Espérance de vie limité à 5 ans pour les poules les plus sélectionnées, 10 à 12 ans pour les poules les plus rustiques voir 18 ans dans les cas les plus extrêmes, contre jusqu’à 30 ans pour le coq doré sauvage en captivité.
- Besoin en calcium démentiels : 3.5% de son alimentation doit être du calcium. Un œuf correspond a une perte de 2.3g, l’humain n’as besoin que de 0.04% de la masse de son alimentation en calcium. Même le poulet élevé pour sa chair, qui lui aussi a des besoins énormes pour grandir vite a besoin de 3 fois moins de calcium (1%). On supplémente donc les poules pondeuses en calcium même dans les normes les plus élevés comme Bio ou Label Rouge
Cette sélection étant moindre sur les races les plus rustiques, l’impact sur leur santé l’est surement aussi, mais il est difficile d’imaginer qu’une augmentation de ponte d’un facteur 17 (150 oeufs par an au lieu de 8) n’as aucun impact sur leur bien être. Et cela, même en prenant en compte qu’on lui fourni plus de nutriments et que la poule moderne est plus grosse.
Alors qu’avant la domestication, la sélection naturelle de la poule lui permettait une meilleure reproduction et survie, maintenant, sa sélection entre nos mains l’oriente vers la caractéristique de nous produire le plus d’œuf possible pendant sa vie. Et cela, sans prendre en compte , directement, les impacts sur sa santé et son bien être ?
La domestication est l’accaparement des intérêts évolutifs par une autre espèce, au bénéfice de celle-ci. Un parasitisme évolutif
Prix d’un œuf d’un élevage éthique
Prenons l’œuf le plus éthique du marché :
L’œuf bio poule house promet de garder en vie la poule même lorsqu’elle ne pond plus. Ils investissent aussi actuellement dans le sexage des œufs pour éviter la naissances des mâle (seulement 1/3 de leur exploitations équipées pour l’instant). Ils interdisent aussi l’épointage c’est a dire la coupe d’un tiers du bec..
Il coute 1€ l’oeuf.
Il est produit selon le cahier des charges de l’agriculture biologique qui autorise :
- les compléments alimentaire, surtout pour les apports en calcium
- de fournir seulement 3 feuilles A4 d’espace par poule à l’intérieur et 4m² a l’extérieur ( et encore 4m² en tout dans leur vie. On peut leur fournir 2m² pendant leur premier mois de vie et ensuite 2 autres mètres carrés pendant les 17 autres mois ! Il est recommandé de disposer de 20m² par poules par les amateurs)
- de ne pas élever le poussin avec les règles de l’agriculture bio les 3 premiers jours de sa vie (source page 4)
- de compléter la luminosité déficiente en hiver est par de l’éclairage pour augmenter la ponte.
- L’accès à l’extérieur pendant seulement 1/3 de leur vie ( […]ce qui se traduit le plus souvent, en pratique, par un accès à partir de 26/28 semaines d’âge pour des poules réformées vers 48 semaines de production.)
- l’utilisation de races pondant 300 œufs par an
C’est totalement arbitraire mais, il me semble que, pour en arriver à un élevage vraiment éthique il faudrait éviter cela et donc :
Diviser par 10 la ponte pour n’arriver qu’à une multiplication par 3 de la fréquence de cette dernière par rapport à l’espèce sauvage.
Proposer 20m² au lieu des 4m²(voir moins car rotation autorisé) Donc multiplier par 5 l’espace nécessaire en intérieur et extérieur.
Leur fournir un extérieur durant toute leur vie donc multiplier par 3 leur accès à un parc.
Calcul de l’impact de ces mesures.
Diviser par 10 la ponte revient directement à augmenter d’un même facteur le prix de l’œuf, à ceci prêt qu’on nourri surement moins la poule. Multiplions donc seulement par 5 le prix.
Prix de l’œuf : 5€
Augmenter leur espace intérieur, extérieur et la durée d’accès à cet espace. C’est aussi difficile à estimer. Dans le doute sous estimons le prix de l’espace et appliquons un facteur 2 (Si vous avez des infos plus précises, n’hésitez pas à les laisser en commentaire).
Prix de l’œuf éthique 10€
Impact sur notre consommation d’œuf
Prix d’un oeuf poule house : 1€
Prix d’un “œuf élevé en plein air” ( 42% des ventes en 2018) : 0.21€
Si tous les français achetaient des œufs Poule House, il devraient baisser leur consommation de 230 œufs par an actuellement à 46 œufs par an. Soit moins d’un œuf par semaine en comptant les œufs utilisés pour toutes les préparations comme les gâteaux.
Prix de l’œuf éthique : 10€
Prix d’un “œuf élevé en plein air” ( 42% des ventes en 2018) : 0.21€
L’œuf éthique est donc 47 fois plus cher
Il est donc pas impensable dans l’optique de consommer des œufs éthiques, que chaque français doivent consommer 47 fois moins d’œufs
Soit passer de 230 œufs par an à 5.
Soit une omelette pour noël pour un coût de 50€
Je reste toutefois ouvert à la modification des chiffres cruciaux comme l’impact en prix final d’une baisse de productivité d’un facteur 10 et de l’augmentation de 5 fois l’espace intérieur et extérieur et de 3 fois sa durée d’accès sous réserve d’une sources et d’un résonnement valable.
