Cet argument écologique teinté d’éthique me paraît tout à fait sincère, mais souffre de nombreux biais.
Le premier est de comparer implicitement, le pire consommateur Vegan et le meilleur consommateur omnivore pour prouver que la pratique omnivore est meilleure. Je ne sais pas si ce sophisme a un nom mais ce raisonnement pose vraiment problème.
Au niveau logique on peut le résumer par :
- Piochons 2 mains de 5 cartes dans un jeu de carte.
- Maintenant cherchons quelle main possède les meilleure cartes
- On prends la meilleure carte dans la main A
- On prend la pire carte dans la main B
- Meilleure carte de A > Pire carte de B
- On en conclut que la main A possède les meilleures cartes
C’est pour moi la pire façon de faire pour prouver la supériorité d’une pratique !
Prenons le cas de la viande la moins polluante, c’est dire le poulet et d’une des sources de protéines végétale les plus décriée pour son impact écologique : le tofu
Je ne prendrais l’exemple que du CO2, d’une part car je le trouve plus représentatif que l’eau et aussi parce qu’il est le plus courant. J’ai conscience qu’il existe beaucoup d’autres valeurs à comparer pour en conclure véritablement à un moindre impact sur notre environnement.
Pourcentage de protéine dans le tofu et le poulet :
Le tofu Bjorg contient 17% de protéine. Celui de marque naturalia contient 13%. Enfin le troisième plus courant est celui de la marque Taifun qui a entre 12% et 19%. On va donc prendre comme valeur la pire des 3 donc 12% de protéine dans du tofu.
Pour le poulet je prend aussi 3 sources : Filet de poulet carrefour : 23%, Filet de poulet le Gaulois : 22%, Filet de poulet bio : 25% : 25%. Je prend donc la meilleure valeur, donc 25% de protéine dans du filet de poulet.
On va donc comparer l’impact de 1kg de poulet contre celui de 2.1kg de Tofu (ce qui correspond à 250g de protéine dans les 2 cas)
Impact en équivalent Co2 (gramme) de 2 sources de protéines (tofu ou filet de poulet) de provenance différentes.
On peut donc en conclure que, OUI, le pire tofu pollue plus que le meilleur poulet.
Mais on peut en conclure bien d’autres choses :
- En moyenne le tofu emet 5100g d’équivalent Co2 contre 5379g d’équivalent Co2 pour le poulet
- Le tofu produit en Europe et méditerranée (France comprise donc) est moins polluant en Co2 que n’importe quel poulet.
Et encore faut-il garder à l’esprit que le poulet est une des source les plus propre de protéine animale contrairement au tofu qui est une des pire source de protéine végétale. Pour preuve, si on prends plus de sources différentes on comprend bien vite la tendance :
Bonjour,
Je trouve votre site très instructif. Malheureusement, je trouve aussi qu’il manque de sources… Certains articles sont bien sourcés, je vous l’accorde, mais d’autres pas du tout et on peut se demander d’où vous sortez vos chiffres. C’est dommage parce que les arguments sont top et ce sont des questions que l’on se pose parfois.
Par exemple sur cet article : “Il vaut mieux manger de la viande locale de mon petit boucher qu’être Vegan”. Je pense que l’on aurait apprécié vos sources.
D’autre part, je me rends compte que les fautes d’orthographe gâchent pas mal votre travail de synthèse.
Encore une fois sur ce même article, entre les fautes de frappe, de pluriel, de conjugaison…