Réponse courte : En agriculture extensive et en autonomie comme les gens l’imaginent, non, on ne peut pas.
Calcul de la quantité de boeuf productible en France par français.
La Surface agricole utile française représente environ 29 millions d’hectares.
Il y a actuellement 67 millions de Français.
Cela représente 4328 m² par personne.
La production d’un bœuf nécessite 1 hectare pendant 3 ans
Un bœuf charolais produit environ 438*0.68 kg de viande (poids carcasse X rendement en viande) = 297kg de viande par bœuf
Donc propose un rendement de 297/3 = 99kg de viande par hectare et par an.
Chaque Français peut donc disposer de : 99*0.4328 = 42 kg de bœuf par an.
C’est à dire 336 steaks de bœuf par an. Moins d’un par jour.
Pour arriver à cette production il faudrait utiliser TOUT l’espace agricole disponible par français, il ne pourra rien manger d’autre et cela ne représente que 10% des besoins caloriques.
Le bœuf est assurément le pire des exemple. La viande de poulet est bien moins demandeuse d’espace mais il parait intéressant de remettre une dose de réalité dans la vision qu’on a de notre consommation de viande soutenable écologiquement.
Un “juste milieu” ?
Quelle place peut-on donner par bœuf pour que 10% des calories apportées soient produites sur 10% de notre surface ?
le calcul est assez simple si pour 1ha par boeuf : 100% de la surface est utilisée pour faire 10% des calories
Alors pour 1000m² par boeuf : 10% de la surface est utilisée pour faire 10% des calories.
Or nourrir un bœuf sur 1000m² tout l’année me semble bien loin d’étre possible.
Quelle portion par semaine et par personne produirait-on si l’on allouait 50% de notre espace agricole aux bœufs en agriculture extensive (1ha/animal) ?
Cela représenterait 168 steaks par ans.
On peut donc conclure qu’en extensif la consommation maximale de bœuf est d’un steak tous les 2 jours pour finalement nous apporter 5% de nos calories pour 50% de notre espace. Mais ceci en supprimant de notre alimentation le lait, l’œuf, (le poissons étant un problème à part, qui n’as pas les mêmes problématiques)
Le problème du manque de b12 se pose alors. Les flexitariens adeptes de l’élevage extensif, ne seraient-il finalement pas plus proche des végans qu’ils ne le pensent ?
Le lien [1 hectare] Est mort.
Oui, il faut que je recherche une autre source. Je viens d’en trouver une qui me semble me contredire dans une certaine mesure (car c’est en Uruguay). Il parle d’une production de 600kg de bœuf par an et par hectare : https://www.web-agri.fr/paturage/article/117561/hasdenteufel-paturage-tournant-a-forte-rentabilite-des-vaches-allaitantes
Si tu veux un typographe pour les corrections, je suis dispo.
Je suis en pleine relecture, ça va me prendre du temps mais normalement ça devrait être bon. C’est très gentil de proposer !
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Supprimes mes messages. Bisous.