La vitamine K2 n’est pas présente dans le végétal. Les anti-végans un peu trop rapides se précipitent donc de penser que, voila, encore une carence de ce régime extrémiste !
Cela part surement d’une très bonne attention envers les végétaliens, en effet, une carence de vitamine K peut être grave, du fait de son rôle dans la coagulation sanguine, le métabolisme des os et d’autres tissus. Mais, ne vous inquiétez pas, les végans vont bien (enfin, en moyenne au moins aussi bien que les omnivores (il vaut mieux être précis !)).
Éclaircissons ce mystère. La vitamine K1 n’est présente que dans les végétaux, en particulier les légumes verts (brocoli, chou, épinard, laitue)
10 grammes de chou frisé par jour suffisent pour en avoir assez (les apports recommandés sont de de 75µg pour un adulte) !
La majorité de notre vitamine K2 provient de sa synthèse par nos bactéries intestinale.
Donc la conclusion est contraire au postulat de base :
Pour ne pas être carencé en vitamine K2, mangez des légumes verts !
